VIVO_01-2013

Alimentación 15 VIVO Alimentos funcionales: Más que saciar el hambre... Un propietario de peces bien infor- mado, hoy en día espera de un alimento de marca que sea más que una forma de saciar el hambre de los peces. La alimentación correcta es, para todos los seres vivos, una base fundamental para una vida larga y sa- ludable. Como de costumbre en la em- presa sera, para obtener un buen alimento es necesario mezclar y preparar cuidadosa- mente ingredientes naturales, de alta cali- dad y variados. Así, es posible asegurar la alimentación de los peces con todos los elementos necesarios en las proporciones correctas. Además, los alimentos modernos, que responden a los más recientes resulta- dos de la investigación, gracias a la utiliza- ción de aditivos funcionales, pueden au- mentar considerablemente el bienestar de los peces, de una manera objetivamente mensurable y completamente natural. Entre estos aditivos funcionales se encuen- tran los manano-oligosacáridos (MOS). ¿Cuál es el efecto de los MOS? Los MOS son elementos de las pare- des celulares, activos de forma prebiótica, de una cepa de levadura, que favorecen naturalmente la salud del intestino y el es- tado general de salud de los animales ali- mentados. El modo de acción y la funciona- lidad de los MOS se han demostrado en numerosos estudios científicos y en la apli- cación práctica a largo plazo (p. ej. acuicul- tura). Entre otros, los siguientes efectos de los MOS en peces han sido científicamente comprobados: Aumento del crecimiento y del peso; mayor tasa específica de creci- miento; mejoramiento de la resistencia, de la salud de los intestinos y de la inmunidad (especialmente en situaciones de estrés); reducción de la tasa de mortalidad (o sea, vida más larga), mejor aprovechamiento de los alimentos y de los nutrientes; mejora- Los prebióticos son oligosacáridos indigestibles, es decir hidratos de carbono que tienen una influencia positiva sobre su huésped, puesto que es- timulan sistemáticamente el cre- cimiento y/o la actividad de una o varias especies de bacterias en el intestino – en particular Lactoba- cillales y Biﬁdobacterium – y, de esta manera, modiﬁcan positiva- mente la ﬂora intestinal. La canti- dad de bacterias “buenas” au- menta y la de bacterias “malas” disminuye. sera – ¡alimentos funcionales para el bienestar y una vida larga! miento de la salud y de la función del intes- tino; microvellosidades más densas y lar- gas; bajo la influencia de los MOS, la membrana del intestino protege más efi- cazmente contra infecciones y la salud de la sangre es mejorada. ¿Cómo actúan los MOS? Los modos de acción de los MOS son diversos. Puesto que son prebióticos, favorecen una flora intestinal sana y equili- brada. Además, los MOS reducen sistemá- ticamente el crecimiento de bacterias pató- genas, ya que evitan que estas bacterias se asienten en la membrana mucosa del intes- tino. En estudios ha sido posible demostrar que, por ejemplo, la cantidad de bacterias Vibrio que causan graves daños en muchas especies de peces (principalmente en la piscicultura) se ha reducido considerable- mente con la utilización de MOS. Además, los MOS tienen un efecto positivo sobre las estructuras del intestino. La cantidad y el largo das microvellosida- des (prolongaciones de los epitelios del intestino) aumentan notablemente con la utilización de MOS, de manera que la su- perficie del intestino también aumenta. El resultado es una óptima digestión. Además de estos efectos, también se ha compro- bado que los MOS tienen directamente un efecto positivo sobre todo el sistema inmu- nitario. Comparación, al microscopio óptico, de secciones transversales del intestino de truchas arcoíris que han sido alimentadas con o sin adición de MOS. Cuando son alimentadas con MOS (a la derecha), las estructuras del intestino son mucho más complejas. Referencia: Sweetman et al., 2010 Comparación, al microscopio electrónico, de epitelios del intestino de larvas de peces de la familia Rachycentridae que han sido alimentadas sin y con MOS. Con MOS (imagen inferior) se ha demostrado un aumento de la longitud y de la densidad de las microvellosidades. La cantidad y el tamaño de las vacuolas y vesículas en las células han disminuido. Referencia: Salze et al., 2008 ¿Por qué la empresa sera utiliza MOS? En resumen, la utilización de MOS es una medida de prevención decisiva para la preservación de la salud de los peces ali- mentados. Los animales caen enfermos con menor frecuencia, las infecciones tie- nen síntomas menos pronunciados, la fase de recuperación es más corta. No son ne- cesarios tratamientos con medicamentos, por ejemplo contra infecciones bacteria- nas, con tanta frecuencia. Gracias a su efecto que, de manera comprobada, es positivo y seguro, sobre todo en lo tocante al mejoramiento de la inmunidad, los MOS, como ingredientes naturales y funcionales, merecen un lugar en la lista de ingredientes de los alimentos sera.

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